Een smeuïge cake, vol zoete pruimen die al hun sap afgeven tijdens het bakken. Dat is wat je krijgt als je deze omgekeerde pruimencake maakt. Het is een perfecte dessert optie.

• 75 g Roomboter 
• 100 g Kristalsuiker 
• 175 g Roomboter 
• 75 g Witte Basterdsuiker 
• 75 g Kristalsuiker 
• 3 Scharreleieren M 
• 225 g Tarwebloem 
• 1.5 tl Backin Bakpoeder 
• 8 pruimen

• Verwarm de oven voor op 180 graden. 
• Was de pruimen, halveer ze en haal de pit eruit. 
• Smelt 75g boter in een pan. Voeg 100g suiker toe en roer door elkaar. Laat 2 - 3 minuten zachtjes sudderen. 
• Beleg een taartvorm van 20 cm met bakpapier en vet de randen in. 
• Giet het botermengsel in de taartvorm en beleg de taartvorm met de pruimen (met de bolle kant naar beneden). 
• Maak dan het cakebeslag. Klop 175g boter romig met 75g lichtbruine basterdsuiker en 75g kristalsuiker, totdat het mengsel licht en romig is (ongeveer 4 minuten). 
• Voeg de eieren één voor één toe terwijl je goed klopt na de toevoeging van elk ei. Klop minstens 2 minuten na de toevoeging van een ei (met een elektrische mixer). 
• Meng de bloem met het bakpoeder en schep het luchtig door het botermengsel heen. Meng goed, maar stop meteen met roeren als het mengsel gemengd is. 
• Schep het cakebeslag over de pruimen heen en verdeel het met een spatel. 
• Zet de cake in de oven en bak voor 30-40 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon weer uitkomt.
• Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen, leg er dan een bord op en draai de taart om op een schaal.