BereidingswijzeDoe de bloem, zout en de boter in een kom en snijd met twee messen de boter in kleine stukjes door de bloem.Zoveel water erdoor roeren tot de bloem is opgenomen en dan vlug een deegbal kneden.Als het deeg te nat is, doe er dan nog wat bloem door.Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.Smelt wat boter in een pan en fruit het gesnipperde uitje.Roer er een paar eetlepels bloem doorheen en zoveel melk tot een dikke saus ontstaat.Doe er de garnalen en geraspte kaas doorheen en kruid het geheel met kerrie, zout en peper.Rol het deeg uit en bedek de bodem en randen van een beboterde quichevorm. Strooi wat bloem op het deeg en verdeel dan de goed uitgelekte en drooggedepte asperges over de bodem.Schep de ragout er overheen, bestrooi met geraspte kaas en zet de quiche 45 minuten in een op 200? C voorverwarmde oven.
|
