opor ayam - kip in kokossaus - maleisie
tijd: voorbereiding 120 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
1 kip (1 kg) 1/2 tl anijszaad 1 stukje gemberwortel 1*1 cm 1 stukje laoswortel 11/2*11/2 cm 1/2 spriet sereh 4 sjalotjes 2 teentjes knoflook 1 djeroek poeroetblaadje of 11/2 tl citroenrasp 3 kemirie-noten of cashew of amandelen 2 tl ketoembar (koriander) 1/2 tl djinten ( komijnpoeder) 40 g santen 15. g Javaanse suiker 0,25 tl zwarte peper 1/2 tl zout
---voorbereiden --- kan dag van tevoren kip in stukken snijden in vijzel anijszaad fijwrijven. gemberwortel en laoswortel schillen. sereh in dunne ringetjes snijden. in mengbeker doen: gemberwortel, laoswortel, sereh, sjalotjes, knoflook, dkeroek peroet, kemirie-noten. fijmalen. in pan doen: anijs, gemalen kruidenmengsel, 71/2 dl water, ketoembar, djinten, santen, Javaanse suiker, peper en zout. aan de kook brengen, roeren tot santen is opgelost. kip toevoegen en  45 min zachtjes gaar koken. kip uit pan nemen. saus in 30 min in koken tot gebonden saus. kip terug doen in saus. --- bereiden--- kip in 15 min in saus verwarmen.
hoofdgerecht,kip,vetarm,indisch

terug