onfit bayaldi, groenten uit de oven
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
Voor de saus: 1/2 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 stengel bleekselderij, in ragfijne plakjes 2 wortels (geel en oranje), ook in ragfijne plakjes Olijfolie 1/2 blikje tomatenblokjes 2 takjes basilicum, gehakt Peper en zout Voor de groenten: 1 courgette, in plakjes van 2 mm 1 dunne aubergine, ook in plakjes van 2 mm 4 tomaten, in dunne plakjes van 5 mm 3 rode uien, in dunne plakjes van 2 mm 2 takjes rozemarijn
maak de tomatensaus: fruit de ui, de knoflook, de stengel bleekselderij en de wortel in de olie. Laat zachtjes garen. Voeg de tomatenblokjes toe. Pureer als de groenten gaar zijn. Doe de basilicum erbij. Laat even staan. Snijd de courgette, de aubergine, de tomaten en de uien in plakjes van 2 tot 5 millimeter. Dat gaat het snelst met een mandoline of een kaasschaaf. Neem een ronde of ovalen ovenschaal, strijk de tomatensaus over de bodem uit. Pak dan een plakje courgette, leg er een plakje aubergine tegenaan, vervolgens een plakje tomaat en daarna een plakje ui. Vlij de groenten dakpansgewijs tegen elkaar aan in de saus. Werk naar binnen toe. Besprenkel met wat olijfolie, leg de rozemarijn erop en knip een stuk keukenpapier in de vorm van het schaaltje. Maak in het midden een gaatje, leg het papier op de groenten en schuif de schaal in de oven. Bak gedurende 90 minuten op 180 graden. Haal dan uit de oven, besprenkel eventueel met een vinaigrette van olijfolie en balsamico en serveer. Een visje smaakt er lekker bij
hoofdgerecht,groente,oven

terug