Normandisch varkensvlees met appels, bleekselderij en walnoten
tijd: voorbereiding 15 | bereiding 2 | totaal 0 | 4 porties
2 el zonnebloemolie 500 g varkensfilet (varkenshaas), zonder vet en in blokjes 8 stengels bleekselderij, in stukken van 5 cm, het blad bewaard en fijngesneden 1 ui, grofgesneden 450 ml cider of appelsap 1 laurierblaadje 300 g langkorrelige rijst 900 ml kokende kippenbouillon 3 appels, bij voorkeur met rode schil 100 g walnoot, in stukjes peper en zout
Verwarm de oven voor op 160grC/gasstand 2. In een vuurvaste schaal de olie verhitten. Het varkensvlees toevoegen en dit in 5 minuten aan alle kanten bruin aanbraden. Regelmatig roeren. Bleekselderij en ui toevegen en ong. 10 minuten bakken tot de ui zacht is Cider of appelsap en laurierblad toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Aan de kook brengen, de schaal afdekken en in de oven zetten. Gedurende 10,25 uur laten garen tot het vlees helemaal gaar is Ong. 40 minuten voor het varkensvlees gaar is de rijst in een vurvaste schaal doen en de kokende bouillon erbij schenken. Goed roeren, de schaal afdekken en bij het vlees in de oven schuiven Snijd de appels circa 25 minuten voor het einde van de bereidingstijd in vieren en verwijder de klokhuizen, maar schil ze niet. Snijd de stukken in plakken en voeg ze bij het varkensvlees Verhit ondertussen een kleine pan op een middelhoog vuur, voeg de walnoten toe en rooster ze al roerend licht aan. Als het varkensvlees mals is de walnoten toevoegen en het vlees op smaak brengen. Garneren met selderijblad en warm met de rijst serveren
hoofdgerecht,vlees,oven
naar de bron-site

terug