vorige week vertelde ik in deze rubrick over de opvallende hoeveelheid potjes zuur in mijn nieuwe voorraadkast. Welnu, hetzelfde verhaal kan ik afsteken over jam: mijn eigengemaakte jam, de jam die door vrienden en buurvrouwen werd gemaakt en de potjes jam die ik cadeau kreeg van fabrikanten, met originele smaken of bereidingen. Ik heb er een schap mee vol staan. 

Ineens herinnerde ik me een tip van mijn poetsheldin Maria, die altijd als er onverwacht bezoek komt snel een crostata bakt gevuld met een potje jam, want die heeft iedereen wel staan. Boter en bloem ook wel. Een slim en makkelijk taartje dus dat iedereen zal bekoren, zeker wanneer u over de jam er bij vertelt: 'door de buurvrouw zelf gemaakt!' Zo'n eenvoudig taartje wordt dan ineens reuze interessant.

• 250 g bloem . 
• 125 g koude boter, In blokjes 
• sap van 2 mandarijntjes, 
• 1 sinsasappel of 1 citroen, pas een beetje aan de jamsoort aan 
• snuf zout 
• 1 pot van ongeveer 350 g vijgen-of andere jam 
• fijne tafelsuiker of poedersulker

• Meng de bloem met de boter en het zout tot grove kruimels: liefst in de keukenmachine op de pulsstand, zo blijft de boter het koudst. 
• Voeg dan druppel voor druppel zo veel sap toe tot het deeg net bindt. 
• Vorm een platte bal en laat die ingepakt in de koelkast 1 uur rusten. 
• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dunne lap. 
• Vet een lage taartvorm van 22 cm in en druk het deeg erin. 
• Snij de randjes bij. 
• Vul de bodem gelijkmatig met de jam. 
• Veeg alle restjes deeg bij elkaar, rol opnieuw uit en steek er figuurties uit. Leg ze op de vulling. 
• Bak de taart 25-30 minuten, ze moet licht kleuren. 
• Bestuif de crostata, als hij is af gekoeld, met fijne tafelsuiker of poedersuiker.