200 g gemengde sla
150 g kikkererwten of kidneybonen uit pot of blik, afgespoeld en uitgelekt
1 rode paprika, in reepjes
1/2 komkommer, in stukjes
2 tomaten, in partjes
2 el druivenpitolie of andere neutrale olie

1 citroen, sap
100 g pindasaus
kokosmelk naar smaak
100 g taugé

TER GARNERING

1 zak kroepoek
2 el gepofte quinoa
geroosterde uitjes naar smaak (potje)
4 augurken, in plakjes, naar keuze

• Meng de sla met de kikkererwten, de paprika, de komkommer en de tomaat. 
• Breng op smaak met olie en citroensap.
• Meng de pindasaus met wat kokosmelk in een steelpannetje en verwarm de saus tot lauwwarm.
• Verdeel de salade over vier borden en lepel er wat pindasaus over. 
• Serveer het gerecht met de kroepoek, de gepofte quinoa en maak af met de geroosterde uitjes.

- Ook lekker met wat frisse augurk of atjar.