lijst table wijzig plus terugterug plan leeg maken delete openbare site 34
 plaatje  plaatje2
Basisrecept hummus
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 10 | totaal 10 | 4 porties
nul
Zelf hummus maken = supermakkelijk. En je kunt nog lekker varieren met smaken ook!

Variëren met zelfgemaakte hummus:
 hieronder vind je nog een aantal fijne suggesties die je over de hummus kunt strooien of verdelen:

Een scheutje extra vierge olijfolie
Ras el hanout
Za’atar
Sumak
Dukkah
Paprikapoeder
Geroosterde pijnboompitten
Fijngehakte verse kruiden zoals peterselie of koriander
Gehakte olijven
Geroosterde sesamzaadjes
Verkruimelde feta
Granaatappelpitjes
Chilivlokken
Gegrilde groenten
Geroosterde paprika
Zongedroogde tomaatjes

Optionele topping: Gekaramelliseerde ui met harissa Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg de uien en de suiker toe zodra de boter gesmolten is. Zet het vuur laag en karamelliseer de uien langzaam gedurende 20-30 minuten. Roer de uien regelmatig door, zodat ze gelijkmatig karamelliseren. Voeg een klein beetje water toe als de uien dreigen aan te bakken. Meng naar wens de ras el hanout door de uien zodra deze gaar en zacht zijn. Schep de gekaramelliseerde uien op de hummus en garneer met (rozen)harissa.
  • 350 g biologische kikkererwten in pot
  • 1/2 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 3 el tahin sesampasta
  • 1/2 tl zout
  • 5 el water
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl milde paprikapoeder
    		•
  • Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Pers de halve citroen uit en snijd de knoflook fijn.
  • Houd 2 el kikkererwten apart (per 4 personen). Doe de rest in een hoge beker, voeg het citroensap, de knoflook, tahin, het zout en het water toe en pureer met de staafmixer tot een gladde hummus.
  • Schep de hummus in een kom. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de paprikapoeder en apart gehouden kikkererwten.
  • variatietip:
  • Varieer met de smaak en de kleur: voeg voor een rode-bietenhummus 1 fijngeraspte gekookte biet en een 1/2 tl gemalen komijn toe en pureer. Voeg voor groene hummus het sap en rasp van 1 limoen (in plaats van de citroen uit het basisrecept), 1 fijngesneden jalapeñopeper en 1 bakje fijngesneden koriander (15 g) toe en pureer.
  • combinatietip:
  • Lekker om te dippen met geroosterd pitabrood (het gerecht is dan niet meer glutenvrij).
    		•
    bijgerecht,vegetarisch,mediterraans
    naar de bron-site

    terug