Rode-linzensoep met bleekselderij, stilton en bieslook
tijd: voorbereiding 15 | bereiding 50 | totaal 0 | 4 porties
1,5 el extra vergine olijfolie 1 grote, milde ui, grofgesneden 300 g gespleten rode linzen 1,7 l groentebouillon 4 grote worteltjes, circa 400 g, in plakjes gesneden circa 500 g bleekselderij, in plakjes gesneden en enkele blaadjes om te garneren peper en zout 100 g stilton, verkruimeld 4 el fijngesneden vers bieslook
Verhit de olie in een grote pan, voeg de grofgesneden ui toe en laat 10 minuten zachtjes bakken tot de ui zacht is. Roer af en toe Doe de linzen in de pan en voeg de groentebouillon toe. Voeg de worteltjes en de bleekselderij toe. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat circa 40 minuten sudderen tot de linzen en de groenten heel gaar zijn Pureer de soep met een mixer of keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout naar wens. Verhit de soep opnieuw tot hij erg heet is, maar niet kookt. Haal de pan dan van het vuur Strooi de verkruimelde stilton over de soep en voeg het fijngesneden bieslook toe. Schep de soep in kommen, garneer met de blaadjes van de bleekselderij en serveer meteen
soep
naar de bron-site

terug