Tip Zet de aioli bij voorkeur 1 uur weg zodat de smaak goed kan ontwikkelen. Aioli doet het ook goed bij geroosterd vlees, op brood en in saladedressings.

• 1 theel grof zeezout
• 2 tenen knoflook
• 1 eetl citroensap
• 1 eetl witte wijnazijn
• 1 theel mosterd
• 1 ei, op kamertemperatuur
• 200 ml zonnebloemolie
• 4 eetl olijfolie
  

Extra nodig:   staafmixer   4 pinchoprikkers

• Doe het zeezout met de knoflook, net citroensap, de wijnazijn en de mosterd in een maatbeker. 
• Pureer met de staafmixer glad. 
• Voeg het ei toe. Zet de staafmixer in de maatbeker en schenk er de zonnebloemolie bij. 
• Trek de staafmixer langzaam omhoog, tot een gladde, lobbige aioli ontstaat.