(klik op het plaatje om het te vergroten)

Airbollen: oliebollen uit de Airfryer naar familierecept aan selectie toevoegen:
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 2 | totaal 2 | 4 porties
Airbollen, oliebollen gemaakt in de Philips Airfryer naar ons familierecept die heel goed lukken! Ze zijn zeer smakelijk, smaken echt naar oliebollen maar dan zonder de overheersende oliesmaak. Deze airbollen smaken niet naar brood, zijn niet taai en ook niet droog. Ze zijn mooi van kleur, hebben een mooie structuur en zijn smeuig van binnen, smaken fris en fruitig, zijn een ware traktatie, ook de volgende dag nog! Waarom bier in het beslag en geen water? Bier en gist zijn een geweldige combinatie! Bier helpt bij het rijzen, qua smaak worden je bollen voller van smaak, er is echter geen biersmaak te achterhalen. En er zal ook geen alcohol achter blijven in de airbol. Deze verdwijnt namelijk bij het verhitten van het beslag/deeg. Het is even een werkje, maar zeer de moeite waard! Ik hoef ze niet meer uit de frituur. Dit is een veel betere manier van bereiden.
1 pak Koopmans oliebollen mix origineel 400 ml bier, gewoon bier 1 eetlepel zonnebloemolie 7 gram gedroogde gist, extra toevoegen dus! 1 flinke appel, jonagold of goudreinette bijvoorbeeld Een beetje citroensap, niet noodzakelijk 200 gram krenten 200 gram rozijnen 100 gram sukade 200 gram geschaafde amandelen Poedersuiker om na het bakken de airbollen te bestrooien.
Wel de krenten, rozijnen en sukade minimaal een uur in heet water (niet kokend). Ik zet ze meestal een nacht van te voren al in het hete water. Na het wellen wel even afdrogen met een schone theedoek. Snij de appel in kleine blokjes, besprenkel eventueel met wat citroensap tegen het verkleuren. Doe alle droge ingredienten 1 voor 1 in de mengkom en laat de handmixer zijn werk rustig aan doen, en rustig is omdat je anders 1 grote stofboel krijgt wat je niet wilt. Daarna voeg je rustig aan alle natte ingredienten toe en kneed het geheel met de handmixer tot een mooi soepel beslag/deeg. Laat het geheel nu minimaal een uur rijzen onder een schone vochtige theedoek in een niet tochtige ruimte. Een omgevingstemperatuur van 22 a 23 graden is perfect voor het gist. Je beslag verdubbelt zo ongeveer in volume. Verwarm de Philips Airfryer voor op 190 gr en ondertussen knip je vierkantjes van het bakpapier waar je de airbollen uiteindelijk op gaat bakken. Dit voorkomt dat het beslag vast gaat zitten aan het mandje. Ik koos voor kleinere vierkantjes i.p.v. 1 groot precies passend vierkant om toch nog zo veel mogelijk luchtcirculatie te behouden. Leg 4 vierkantjes bakpapier neer, spay er een heel klein beetje neutrale olie op, schep een bolletje beslag/deeg op ieder vierkantje. Spray nu een beetje neutrale olie op het beslag/deeg. En leg deze vervolgens in de airfryer. Stel de tijd in op 12 minuten en laat de temperatuur op 190 gr staan. En zo maak ik de lekkerste airbollen!
smulweb
vetarm,airfryer,gebak
naar de bron-site

terug