(klik op het plaatje om het te vergroten)

Dorade met venkel en dille
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 40 | totaal 0 | 4 porties
1/2 zak Pommes culinair (a 1.5 kg), schoongeboend 4 el olijfolie 2 sjalotten, in ringen 2 tenen knoflook, in plakjes 3 venkelknollen, in dunne plakken 150 ml droge witte wijn 1 bakje dille (15 g) 2 schaaltjes dorade royale* 50 g boter, in blokjes
Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 180 grC. Kook de aardappelen in water met zout in 15 min. beetgaar. Giet af en laat iets afkoelen. 2. Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en bak de sjalot en knoflook 2 min. Voeg de venkel en wijn toe en bak 5 min. op hoog vuur tot de wijn verdampt is. Snijd de helft van de dille fijn, bewaar de rest voor garnering. 3. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Dep de dorades droog, bestrijk met 2 el olie en bestrooi met peper en zout. Verdeel de aardappel en venkel over de braadslee en leg de vis erop. Bestrooi met de fijngesneden dille en verdeel de boter erover. Bak de vis in ca. 20 min. in het midden van de oven gaar. Keer de dorades halverwege. Garneer met de rest van de dille.

terug