(klik op het plaatje om het te vergroten)

krabsoep met asperges
tijd: voorbereiding 25 | bereiding 42 | totaal 0 | 4 porties
500 gr krab, met schaal 1 liter water 1 bosje soepgroenten, fijngesneden zout peper 40 gr boter 40 gr bloem 6 asperges, geschild 250 ml droge witte wijn 250 ml slagroom 1 theelepel mosterd 0,25 theelepel milde tot middelscherpe currypoeder 4 eetlepels gehakte verse dille
schaal van de krab halen en de schalen met water en soepgroente in een pan op het vuur zetten. Zout en peper toevoegen en 30 minuten laten koken. Giet de bouillon door een zeef in een schaal. In dezelfde pan de boter smelten en bloem toevoegen. Al roerende aanbakken. Beetje bij beetje de hete bouillon toevoegen en daarbij met een garde goed roeren. Asperges in hapklare stukjes snijden en in de soep doen. 8-10 minuten laten koken, tot de asperges gaar zijn. Krabvlees in de soep doen en nog 1-2 minuten laten koken. Wijn en slagroom toevoegen, doorroeren en de soep goed verwarmen. Mosterd en currypoeder erdoor roeren en met zout en peper verder op smaak brengen. Met dille bestrooien en serveren.
naar de bron-site

terug