(klik op het plaatje om het te vergroten)

chicken curry - kipgerecht - sri lanka
tijd: voorbereiding 90 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
6 kardemomzaadjes 25 g on gebrande cashewnoten blokje verse gember 2*2 cm 3 el olie 3 teentjes knoflook 3 tl koriander - ketoembar 4 tl gemalen chilipeper 2 tl komijnpoeder 3 tl peper 4 cm kaneelstokje 11/2 kg kipdelen zout 2 (rode) uien 2 groene Spaanse pepers 1 vleestomaat 2 dl santen (3 el rijstebloem of maizena)
--- voorbereiden --- kan 2 dag vantevoren hulsjes van kardemomzaadjes verwijderen. in mengbeker cashewnoten en kardemom fijnmalen tot poeder. gember scillen en fijnraspen. 1 el olie verhitten. cashewnotenmengsel en gember 3 min bakken. knoflook erboven uitpersen en mee bakken. koriander, chilipoeder, komijnpoeder, peper en kaneel door elkaar roeren. kruidenmengsel door notenmengsel roeren. kip in wrijven met zout. noten-kruidenmengsel erover verdelen en iets aandrukken. afgedekt 30 min laten staan. intussen uien snipperen. Spaanse pepers halveren. zaadjes verwijderen. fijnsnipperen. tomaat in stukjes snijden. rest van olie verhitten. kip aan beide kanten goudbruin bakken. ui en Spaanse peper toevoegen en 2 min mee bakken. tomaat en santen toevoegen. met deksel op pan kip in 30 min gaar laten worden. af en toe omscheppen. evt jus binden. --- bereiden --- kip in 10 min zachtjes verwarmen.

terug