(klik op het plaatje om het te vergroten)

venkelripassata met peterseliepesto
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
2 venkelknollen, geschild en in kleine parten 15g platte peterselie 50g blanke amandelen sap van 1/2 citroen zeezout 3T knoflook, in schijfjes plukje chilivlokken olijfolie evt ricotta
water aan de kook brengen, flink wat zeezout er bij, en dan direkt: kook de venkelknolparten ca 10 min maal de peterselie met de amandelen fijn, meng er citroensap er doorheen met wat zout verwarm ruime hoeveelheid olie, knoflook,chili er in, laten trekken, giet hiervan een scheut bij de draaiende peterselie in blender, verdun met wat venkelvocht en breng op smaak met zout. bak de venkel in de resterende olijfolie 15 min opdienen met peterseliepesto er overheen. lekker met geklopte verse ricotta met snufje zout
naar de bron-site

terug