(klik op het plaatje om het te vergroten)

Vegetarische curry met rode linzen en spinazie
tijd: voorbereiding 25 | bereiding 35 | totaal 0 | 4 porties
200g rode linzen 4 eetl tomatenpuree 200g magere yoghurt 1 theel garam masala 1/2 theel kurkuma 1/2 theel gemalen komijn 1/2 theel chilipoeder 2 eetl plantaardige olie 1 ui, gehakt 1 (2.5cm) stuk gemberwortel, geraspt 100g verse spinazie, grofgehakt 2 tomaten, gehakt 4 takjes koriander, gehakt 1 (400g) blik gemengde bonen, afgespoeld en uitgelekt
Spoel de linzen, doe ze in een pan en zet ze onder water. Breng aan de kook Zet het vuur lager, dek pan af en kook zachtjes ze gedurende 20 minuten op laag vuur. Giet af Roer de tomatenpuree en yoghurt samen in een kom. Kruid met garam masala, kurkuma, komijn en chilipoeder. Roer tot een romig mengsel Verhit de olie in een bakpan op matig vuur. Roer de ui, knoflook en gember erdoor en fruit de ui lichtbruin aan. Roer de spinazie erbij en kook het tot het donkergroen en geslonken is. Roer geleidelijk aan het yoghurtmengsel erdoor en meng dan de tomaten en koriander erdoor Roer de linzen en de gemende bonen erdoorheen tot alles goed vermengd is. Kook nog 5 minuten door tot het goed is doorgewarmd
naar de bron-site

terug