(klik op het plaatje om het te vergroten)

varkensrollade met honing en sinaasappeljus
tijd: voorbereiding 10 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
1 (pers-)sinaasappel 3 el vloeibare honing 2 el mosterd 2 el cognac 1 varkensrollade 5 el boter 4 el slagroom
--- voorbereiden --- kan 1/2 dag vantevoren sinaasappel goed wassen, schil raspen. sinaasappel uitpersen. door sinaasappelrasp roeren.: sinaasappelsap, 1 el honing, 1 dl water. in kopje rest van honing, mosterd en cognac roeren. --- bereiden --- in braadpan boter verhitten. vlees 5 min bruinbakken met 1 el mosterdmengsel. met deksel op pan vlees in 50 min zachtjes gaar bakken. af en toe keren en bestrijken met mosterdmengsel. vlees uit pan nemen en op plank 5 min laten rusten. intussen schaal voorverwarmen. aan braadvet sinaasappelmengesel en slagroom toevoegen. aanbaksel losroeren. aan de kook brengen. vlees in plakken snijden. touwtjes verwijderen en op warme schaal rangschikken. sinaasappeljus boven sauskom zeven. in zeef achtergebleven sinaasappelrasp over vlees verdelen.

terug