(naar de lijst): lijst
(klik op het plaatje om het te vergroten)
 plaatje  plaatje2
Baingan Bharta (aubergine curry)
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
nul
Een eenvoudig, smaakvol vegetarisch gerecht uit India. Heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een vleescurry met pitabrood, naanbrood of rijst.
  • 1 grote aubergine
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 middelgrote ui, in dunne plakjes
  • 1/2 eetlepel gember, fijngesneden
  • 1/2 eetlepel knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 110 gr magere yoghurt
  • 1 verse groene chilipeper, zeer fijngesneden
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 bosje verse koriander, zeer fijngesneden
    		•
  • De oven voorverwarmen op 230grC/gasstand 8.
  • Leg de aubergine op een middelgrote bakplaat. 20-30 minuten bakken tot de aubergine gaar is. Uit de oven halen en laten afkoelen, vervolgens de schil verwijderen en in stukjes snijden.
  • In een middelgrote sauspan op een middelhoog vuur de olie verwarmen. Komijnzaad en ui toevoegen. Sauteren tot de ui zacht is.
  • Gember, knoflook, kerriepoeder en tomaat toevoegen, en 1 minuut verder bakken. Yoghurt erdoor roeren. Aubergine en chilipeper toevoegen en met zout op smaak brengen. Afdekken en 10 minuten op een hoog vuur laten inkoken.
  • Deksel verwijderen, vuur laag zetten en 5 minuten verder laten koken. Garneren met koriander alvorens te serveren.
    		•
    naar de bron-site

    terug