(klik op het plaatje om het te vergroten)

hert met pepersaus, jeneverbes, roze peper
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
4 hertenfilet à 100 g 50 g boter 20 g olijfolie zout, peper 10 g roze peper 1 g jeneverbes saus: zie sauce poivrade - pepersaus
--- bereiding hertenfilet --- bestrooi de hertenfilet licht met zout en peper doe de olijfolie en de boter in een pan, bak de filets 3min aan elke kant en laat ze daarna uitlekken op een rooster en houd ze warm. --- afwerking --- verwarm de pepersaus en monteer deze met stukjes boter. stamp de roze peper en de jeneverbessen in een vijzel klein. ( maar niet tot poeder) rol de fiets door de pepersaus. Paneer de filets met de gestampte roze peper. Leg de filets op het bord en schenk er nog wat saus omheen. Met aardappelballetjes of frites.

terug