(klik op het plaatje om het te vergroten)

ovenschotel met aspeges en radijs
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 40 | totaal 40 | 4 porties
- 800 g witte asperges -150 gr radijs - 30 gr ongezouten roomboter (op kamertemperatuur) - 100 ml water - Peper en zout - 30 gr bloem - 280 ml volle melk  70 gr geraspte oude kaas - 1 ei - 1 el olijfolie - 4 sneden ambachtelijk brood\ - 8 takjes bieslook
Schil de asperges en snijd 1 cm van de onderkant van de asperges af. Schaaf deradijs op een mandoline of met een kaasschaaf in plakken. Verhit een pan en stoof de asperges 5 min. met 1/3 van de boter, water en een snufje zout. Haal de asperges uit de pan. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een pan met de overige boter, voeg de bloem toe wanneer de boter is gesmolten en roer 5 min. door.  Voeg de melk toe en breng dit roerend met een garde aan de kook.  Voeg de helft van de oude kaas toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de bechamelsaus over een ovenschaal en verdeel hier de asperges en radijs over.  Garneer met de overige oude kaas.  Breek het ei over de asperges en plaats de ovenschaal 20 min. in de oven. Verhit ondertussen een pan met olijfolie en rooster het brood 7 min. tot goudbruin.  Hak de bieslook fijn. Garneer de ovenschotel met de bieslook en serveer deze met het brood.
naar de bron-site

terug