Een heerlijk Italiaanse voorgerecht gemaakt van dunne plakken gesneden kalfsvlees (fricandeau) met een romige tonijnmayonaise. Kun jij het weerstaan om je bord niet helemaal leeg te schrapen? Maken dit recept!

Tonnato-saus 

• 1 blik tonijn 
• 5 el mayonaise 
• 2 el kappertjes 
• 3 ansjovisfilets uit blik 
• 2 el olijfolie 
• zout versgemalen peper

Vitello 

• 200 g plakjes gebraden kalfsfricandeau 
• 3 takjes bladpeterselie 
• 2 el kappertjes 
• versgemalen peper
  

Tonnato-saus

• Laat de tonijn uitlekken.
• Pureer de tonijn, mayonaise, kappertjes, ansjovisfilets en de olijfolie met de staafmixer tot een gladde saus.
• Breng de saus op smaak met zout en peper.

Vitello

• Vitello Tonnato geef ik altijd nét iets extra's geven door de kappertjes eventjes te frituren in de koekenpan.
  
• Verdeel de plakjes kalfsfricandeau over de borden. Smeer een laagje tonnato-saus op het vlees.
• Pluk en snijd de peterselie fijn. Garneer het vlees met de peterselie en (gefrituurde) kappertjes en breng op smaak met peper.