(klik op het plaatje om het te vergroten)

gekruide rode bieten uit de oven
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
5 rode bieten, ongekookt zout en peper naar smaak  1 theelepel cayene peper  3 theelepels gerookt paprikapoeder  2 tenen knoflook ongeschild, gekneusd met de vijzel of geplet met het koksmes  half potje kappertjes, even uitknijpen om het ergste zuur te verwijderen  extra vergine olijfolie  4 eetlepels balsamico-azijn  1 middelgrote rode ui, fijngesnipperd  2 eetlepels pijnboompitten  2 eetlepels verse kruiden: salie, oregano en platte peterselie, gelijke delen, fijn gehakt  1 theelepel ingemaakte mierikswortel of de raps van verse mierikswortel  blokje feta
verwarm de oven voor op 200 graden  schil de rode bieten en snijd ze in dobbelstenen van ongeveer een centimeter  leg de blokjes rode bieten in een ovenschaal en voeg er het zout, de peper, de cayennepeper, het gerookt paprikapoeder, de knoflooktenen, de kappertjes, de olijfolie en de balsamico-azijn aan toe.  Zet de schaal 45 minuten in de oven en schep de bieten af en toe om.  voeg na 15-20 minuten de gesnipperde rode ui toe  rooster de pijnboompitten in een droge pan op laag vuur totdat ze bruin kleuren en bewaar  hak de verse kruiden fijn en bewaar  haal de bietjes uit de oven als ze gaar zijn. Controleer of dat zo is door er in te prikken met een vork of proef. Ze zijn goed als ze nog wel een beet hebben maar niet meer hard zijn.  voeg de gehakte kruiden en de ingemaakte mierikswortel (of de geraspte verse mierikswortel) bij de bietjes en plaats de ovenschaal nog twee minuten in de oven haal de schaal weer uit de oven.  Voeg de geroosterde pijnboompitten bij de bietjes en brokkel de feta eroverheen. Schep om. Klaar.

terug