• 200 g witte asperges
• 2 eieren
• 8 sneetjes stokbrood
• 3 eetl aioli (zie apart recept)
• 4 plakjes serranoham
• 4 takjes munt

Extra nodig:
8 tapasprikkers

1 Schil de asperges, verwijder het houtachtige uiteinde van de asperges en snijd de asperges in stukjes. Kook de asperges in water met zout in 15 minuten gaar. Kook de eieren in 8 minuten hard. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.

2 Besmeer het brood met de aioli. Verdeel er de asperges over.

3 Halveer de plakjes ham en leg ze losjes op de asperges. Verdeel de munt erover. Bestrooi met zout en peper naar smaak en steek er een tapasprikker door.

Tip Vervang de serranoham eens door Hollandse garnalen, gerookte zalmfilet of rivierkreeftjes.