20260114  frituur!

• 1/2 flespompoen. 
• 100 gram panko. 
• 1 eetlepels sesamzaadjes. 
• 1 stuks Eiwitten. 
• 100 gram Fetakaas. 
• 50 gram ricotta. 
• 2 eetelepls griekse yoghurt. 
• sap van 1/2 citroen. 
• 1 t knoflook. 
• 1 eetlepel pompoenpitten. 
• 1/2 rode chilipeper. 
• knoflookpoeder.
• komijn. 
• gerookte paprikapoeder. 
• oregano. 
• muntblaadjes. 
• takjes peterselie. 
• olijfolie. 
• p/z

• DE POMPOEN:
  Laat de frituur warm worden op 160 C. Snijd de pompoen in de lengte in twee delen. Verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer 1,5 cm dikte. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie, knoflookpoeder, komijn en gerookt paprikapoeder. Vul een schaal met de panko en sesamzaadjes. Klop de eiwitten los. Giet deze losgeklopte eiwitten in een andere diepe schaal. Voeg een klein beetje olijfolie, peper en zout toe. Haal de pompoen door de losgeklopte eiwitten. Laat het pompoen uitlekken. Paneer door de panko met sesamzaadjes. Druk goed aan en frituur in de warme olie. Prik om te kijken of de pompoen gaar is. Laat uitlekken op keukenpapier.
• FETA:
  Verbrokkel de feta in een ruime kom en meng deze met de ricotta, de griekse yoghurt, peper, het limoensap, een scheutje olijfolie en de oregano goed door elkaar. Klop het geheel tot een luchtig sausje. Maak de knoflook schoon en hak de ze fijn. Meng de gehakte knoflook door de saus. Klop het geheel weer verder goed door elkaar zodat het weer luchtig wordt. Zet een pannetje op het vuur met iets olijfolie. Bak hierin de pompoenpitten. Laat deze uitlekken op keukenpapier.
  
• AFWERKING EN GARNERING:
  Snijd de chilipeper in de lengterichting in de helft. Verwijder de pitjes en snijd in zeer dunne halve ringetjes. Schep een kleine hoeveelheid saus in het midden van een klein bordje. Leg hierop de gepaneerde gare meloen. Werk het geheel af met blaadjes munt, peterselie, halve ringetjes van de chilipeper. Garneer met de geroosterde pompoenpitten.