|
|
| tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties |
 |
  |
|
|
- 200 g quinoa
- 4 dl kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 150 g champignons, in plakjes
- 40 g rozijnen
- 1 cm gemberwortel, fijngesneden
- 450 g middelgrote garnalen, ongekookt, gepeld en schoongemaakt
- 1/2 Citroen, sap
- zout en peper
|
- Breng de quinoa en de kippenbouillon aan de kook in een kookpan op hoog vuur.
- Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat sudderen tot de quinoa in circa 15 minuten gaar is. Zet het vuur uit en laat de quinoa de resterende vloeistof absorberen.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een wok op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de ui en de paprika tot de ui zacht en glazig is (circa 5 minuten].
- Voeg de champignons, de rozijnen en de gember toe, en bak verder tot het geheel knapperig is.
- Schep de garnalen erbij en wok tot de garnalen mooi roze zijn.
- Voeg de quinoa toe en breng verder op smaak met zout en peper. Besprenkel met het citroensap en dien direct op.
|
|
