• 1 el mosterd 
• 2 el azijn of 1 citroen, sap 
• 0,5 dl olijfolie honing naar smaak 
• 200 g gemengde sla 
• 2 peren, in partjes 
• 100 g walnoten of notenmix 
• 200 g lady's blue of andere blauwschimmelkaas 
• 100 g voorgekookte quinoa 
• zout en peper 
• kruiden naar smaak [bijvoorbeeld peterselie, koriander, selderij, dille), fijngesneden

• Maak een dressing van de mosterd, de azijn en de olie, en voeg naar smaak honing toe.
• Was de sla en slinger droog, gebruik hiervoor een handige slacentrifuge. 
• Meng de peer door de salade.
• Rooster de noten kort in een droge, hete koekenpan of in een voorverwarmde oven van 160 grC.
• Verdeel de sla over vier borden en verbrokkel de blauwschimmelkaas erover.
• Maak de quinoa op smaak met zout en peper en verdeel over de salade. Sprenkel de dressing erover en bestrooi naar smaak
  met de verse kruiden.

Vervang ter variatie de sla door jonge andijvie of jonge spinazie.