(klik op het plaatje om het te vergroten)
Uiensoep met kaasbrood
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
nul

  • Ingredienten uiensoep
  • 1 kilo uien
  • 30 gr roomboter
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 10 gram verse tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 4 dl rode wijn
  • 5 dl water
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 bosje verse peterselie
  • 1 bosje bosui
  • Ingredienten kaasbrood
  • 1 groot oerbrood
  • 1 dl olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gr peterselie
  • 50 gr gerapte kaas
  • 1 rode paprika
  • 10 gr basilicum
  • 1 bosje bieslook

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil de uien en snij deze in halve rondjes.
  • Neem een soeppan en smelt hierin de roomboter. Vervolgens bak je de gesneden uien glazig op zacht vuur.
  • Hak de knoflook fijn en voeg dit samen met de tijm bij de uien.
  • Voeg de tomatenpuree eraan toe en bak dit al roerend ongeveer een halve minuut mee. Blus het vervolgens af met de rode wijn.
  • Voeg het water en de bouillon blokjes eraan toe en laat dit ongeveer 10 min koken.
  • Snij ondertussen de bosui en hak de peterselie fijn. Als de soep klaar is voeg je de peterselie en de bosui er aan toe.
  • Snij het brood schuin in maar niet helemaal doorsnijden zodat het brood nog heel blijft vervolgens snij je het brood kruislings in, ook niet helemaal door.
  • Doe de olijfolie in een maatbeker en blender met een staafmixer de knoflook, peterselie en de kaas in fijn. Verdeel dit mengsel in het brood.
  • Snij de paprika in kleine blokjes en verdeel deze in het brood. Druk er wat basilicum blaadjes in en bak het brood vervolgens 10 min af.
  • Als laatst snij de bieslook fijn en strooi je deze over het brood heen.

  • terug