(klik op het plaatje om het te vergroten)

Spaans gestoofd konijn
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
1 kilo konijnendelen  versgemalen peper  500 gram trostomaten  4 teentjes knoflook  2 eetlepels olijfolie  50 gram boter  zout  1 dl medium sherr   1 pot wildfond  1 klein blikje tomatenpuree  100 gram groene olijven zonder pit  100 gram chorizo of salami in dikke plakken gesneden of aan een stuk.
Bereidingswijze Bestrooi het konijn met peper.  Kruis de tomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze en snijd ze zonder zaadjes in blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.  Verhit de olie en de boter en bak hierin de konijnendelen rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en strooi er zout over.  Roerbak de knoflook en tomatenblokjes even in het braadvet. Voeg de shery, wildfond en tomatenpuree toe en leg het vlees erbij. Stoof het zachtjes 1,5 uur.  Schep de konijnendelen uit de pan en houd ze even warm. Laat het stoofvocht iets inkoken. (evt binden) Halveer de olijven en snijd de chorizo in smalle reepjes. Schep ze door de saus.  Serveer het konijn met de saus erover bij couscous of aardappelpuree en sperziebonen of tuinbonen.
naar de bron-site

terug