recepten RESPONSIVE

(klik op het plaatje om het te vergroten)

Basisrecept hummus
tijd: voorbereiding 0 \| bereiding 10 \| totaal 10 \| 4 porties


Zelf hummus maken = supermakkelijk. En je kunt nog lekker varieren met smaken ook! Variëren met zelfgemaakte hummus: hieronder vind je nog een aantal fijne suggesties die je over de hummus kunt strooien of verdelen: Een scheutje extra vierge olijfolie Ras el hanout Za’atar Sumak Dukkah Paprikapoeder Geroosterde pijnboompitten Fijngehakte verse kruiden zoals peterselie of koriander Gehakte olijven Geroosterde sesamzaadjes Verkruimelde feta Granaatappelpitjes Chilivlokken Gegrilde groenten Geroosterde paprika Zongedroogde tomaatjes Optionele topping: Gekaramelliseerde ui met harissa Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg de uien en de suiker toe zodra de boter gesmolten is. Zet het vuur laag en karamelliseer de uien langzaam gedurende 20-30 minuten. Roer de uien regelmatig door, zodat ze gelijkmatig karamelliseren. Voeg een klein beetje water toe als de uien dreigen aan te bakken. Meng naar wens de ras el hanout door de uien zodra deze gaar en zacht zijn. Schep de gekaramelliseerde uien op de hummus en garneer met (rozen)harissa.
350 g biologische kikkererwten in pot 1/2 citroen 1 teen knoflook 3 el tahin sesampasta 1/2 tl zout 5 el water 1 el extra vierge olijfolie 1/2 tl milde paprikapoeder
Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Pers de halve citroen uit en snijd de knoflook fijn. Houd 2 el kikkererwten apart (per 4 personen). Doe de rest in een hoge beker, voeg het citroensap, de knoflook, tahin, het zout en het water toe en pureer met de staafmixer tot een gladde hummus. Schep de hummus in een kom. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de paprikapoeder en apart gehouden kikkererwten. variatietip: Varieer met de smaak en de kleur: voeg voor een rode-bietenhummus 1 fijngeraspte gekookte biet en een 1/2 tl gemalen komijn toe en pureer. Voeg voor groene hummus het sap en rasp van 1 limoen (in plaats van de citroen uit het basisrecept), 1 fijngesneden jalapeñopeper en 1 bakje fijngesneden koriander (15 g) toe en pureer. combinatietip: Lekker om te dippen met geroosterd pitabrood (het gerecht is dan niet meer glutenvrij).
naar de bron-site

terug