(klik op het plaatje om het te vergroten)

smokey pompoen-papajasalade
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
1flespompoen 1,5 el gerookte paprikapoeder 8el olijfolie 600g papaja 1 roze grapefruit, gehalveerd zeezout en versgemalen zwarte peper 400g du puy-linzen, gekookt 1 venkel, in flinterdunne schijfjes 1-2 limoenen 1 koffielepel honing 15g platte peterselie, gehakt eventueel wat feta
oven voorverwarmen op 200 ,C halveer de pompoen, schraap de zaden er uit met een lepel, snij hem in plakken van 1cm. eng de halve maantjes met de paprikapoeder, zout, peper en 4el olijfolie. rooster de pompoen in 35 min in de oven gaar pureer ongeveer 300g papaja met het sap van een halve grapefruit en een beetje honing, iop smaak met p+z meng de linzen met de venkel, limoensap en 4el olijfolie. laat even staan snij de rest van de papaja in blokjes. Snij de partjes grapefruit ussen de vliezen uit. Doe dat boven de kom met linzen, zodat het sap daar in komt. meng alles losjes door elkaar: de warme pompoen, het fruit, de peterselie en de linzensla. smeer de gepureerde papaja uit oip een groot bord. Schep de salade er op. eventueel nog wat feta er boven kruimelen

terug