(klik op het plaatje om het te vergroten)

Shepherd's pie met zoete aardappel
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 0 porties
250 g spekblokjes Klontje boter 3 tenen knoflook 20 g salie, fijngehakt 2 preien, in ringen 500g peen, in blokjes 300 g kippenvlees in blokjes 1 klein blikje tomatenpuree 1,5 eetl bloem 1 glas rode wijn 500 ml kippenbouillon Zwarte peper en zeezout 1 flinke bos platte peterselie, fijn gehakt 1,5 kg zoete aardappels 125 g feta, verkruimeld
Bak in het spek in de boter in een grote pan Voeg de knoflook en de helft van de salie toe,1 minuut bakken. Alle groenten er bij. Bak alles op hoog vuur, zo nu en dan omscheppen Voeg de kip toe, schep dan de tomatenpuree en de bloem er door. Bakken tot het zoetig gaat ruiken. Blus af met de rode wijn. Aanbaksels losschrapen. Bouillon erbij, zachtjes koken, iets laten indikken. Op smaak met peper en zout, peterselie er bij. Aardappels in gelijke blokken snijden. Met wat zout 15 min koken. Afgieten en laten uitdampen. Fijnstampen. Rest tv van salie en helft van feta toevoegen. Kipmengsel in licht ingevette ovenschaal, zoete aardappels verdelen met ijsschep. Feta avond erover verkruimelen Oven 175gr, 30 min.

terug