3 eetl verse kruiden, bijv. kervel, bieslook en peterselie
Extra nodig: 8 tapasprikkers
1 Snijd de aardappels in blokjes van 1 cm. Verhit in een kleine koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de aardappelblokjes zachtjes in 10 minuten gaar.
2 Klop de eieren los. Meng er de knoflook, de zalm en de verse kruiden door. Schep de aardappelblokjes uit de pan bij het eiermengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.
3 Schenk de overige 3 eetlepels olijfolie in de pan. Schenk het eiermengsel erbij en bak de tortilla in 10 à 12 minuten op laag vuur zachtjes gaar. Leg een deksel op de pan.
4 Stort de tortilla op een bord en snijd hem in 8 punten. Bestrooi desgewenst met een beetje verse extra kruiden en steek in elk puntje een prikker.
Serveer de zalmtortilla lauwwarm of op kamertemperatuur.
Tip Vervang de zalm door 100 gram serranoham in reepjes.
