(klik op het plaatje om het te vergroten)

aubergines met gember en zoete ketjap
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 0 | 4 porties
8 dunne aubergines koolzaadolie 3 t knoflook, geperst 1 el verse gember, geraspt 1 tl komijnzaadjes een snufje chilipoeder 1 el zoete ketjap 2 el citroensap ca 10 blaadjes aziatische basilicum
halveer de aubergines (laat de kroontjes zitten), bestrijk de snijkanten licht met koolzaadolie verhit een koekenpan, op matig vuur. Leg de auberginehelften met de bolle kant naar boven in de pan, en bak ze zacht en goudbruin. Haal ze uit de pan breng knoflook,gember, komijn, chilipoederen 1 el water aan de kookin dezelfde pan, tot knoflook zacht is georden. Draai het vuur laag roer er ketjap, citroensap en 1,25 dl water doorheen, en laat een paar minuten pruttelen. Doe de aubergines terug in de pan en kook ze in ca 10 min zacht tot ze de meeste saus hebben geabsorbeerd maak af met basilicum; severen in schaal

terug