vandaag op een gerecht dat u erbij kunt serveren, maar dat ook prima op zichzelf kan staan, met een goede salade erbij. 

Maak porties in soepkommen en het ziet er meteen heel dinerachtig uit. Alsof u er echt veel tijd aan heeft besteed. Omdat we allemaal wat minder vlees gaan eten, ga ik u nóg meer inspiratie voor groentegerechten geven dit jaar. Hier gaan we dus, en onthoud: alles met room en kaas uit de oven wordt door bijna iedereen gewaardeerd, zelfs man Oof, geen fan van zoete aardappels, schoof zo twee porties naar binnen. 

• 250 ml slagroom 
• 1 teentje knoflook. gepeld en gekneusd 
• 2 takjes tiim 
• 2 eetl. olijfolie 
• 400 g spinazle 
• vers geraspte nootmuskaat 
• boter, om in te vetten 
• 850 g zoete aardappelen. geschlid 
• 250 g ricotta -
• 60 g geraspte oude of Parmezaanse kaas

• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Breng de room, knoflook en tijmtakjes in een steelpan tegen de kook aan en laat 10 minuten trekken, verwijder dan de knoflook en tijm. 
• Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spinazie kort, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 
• Druk de spinazie uit in een zeef. 
• Schaaf de zoete aardappels op een schaaf of in de keukenmachine tot heel dunne schijfjes. 
• Vet een ovenschaal in met boter en verdeel een kwart van de aardappelschijfjes erop. 
• Verdeel er wat ricotta over en bestrooi met zout en peper. 
• Leg er een laag aardappel over, ricotta, peper, zout en spinazie en ga zo door tot alles op is. 
• Overgiet de boel met de slagroom. 
• Bestrooi met geraspte kaas en 
• bak 45 minuten of tot het mooi gaar is.