- maak de groente schoon
- stoof de in stukken gesneden ui in de olijfolie. voeg de in stukken gesneden selderijstengels, prei, de helft van de knoflook toe. Doe er ook de geschilde en in stukken gensden aardappel bij, en de tijm en laurier
- verwarm de groentebouillon.
- Trek de sla uit elkaar, houd de binnenste krokante blaadjes apart, de rest bij de broente. Giet de bouillon er bij en kruid met p/z. 15 min laten trekken.
- Verwarm de oven voor op 180 grC. Laat een grillpan heet worden op het vuur.
- Bestrijk de kipfilets met olijfolie en kryuid met p/z. Grill ze aan beide kanten in de grillpan. Leg ze in een ovenschaal en laat ze verder garen in de voorverwarmde oven.
- Leg de spekblokjes op een ovenplaat. Maak deze krokant in de oven
- Doe de eidooiers in een maatbeker.Snipper de andere delen van de knoflook en meng met de eidooiers. Voeg enkele druppels worcestershiresaus, mosterd, scheutje water,scheutje dragonazijn en de ansjovisfilet toe. Mix met een staafmixer en giet er intussen de olie bij. Voeg de yoghurt toe en mix nogmaals tot een gladde dressing
- Haal de tijm en laurier uit de soepen mix glad met de staafmixer. Haal het spek uit de iovenen laat uitlekken op keukenpapier. Haal de kip uit de oven en draai de filets om. Laat even rusten. Snijd het stokbrood open, besmeer met dressing. Verdeel enkele blaadjes sl over het brood. Snijd de kipfilets in plakjes, leg ze op de sla en leg daar het spek op. Bestrooi met de kaas. Besprenkel de belegde broodjes met een lepeltje dressing.
- Seerveer de baguette met een kiop soep.
|
