(klik op het plaatje om het te vergroten)

stamppot met zoete aardappel, venkel en basilicum
tijd: voorbereiding 0 | bereiding 0 | totaal 30 | 4 porties
500 gr bloemige aardappels, geschild en in grove stukken 500 gr zoete aardappels, geschild en in grove stukken  1 venkel, in grove stukken  zout  4 el pijnboompitten  boter  100 ml melk  1 bol buffelmozzarella, in stukjes  zwarte peper  250 gr cherrytomaten, gehalveerd  15 gr basilicum, blaadjes fijngehakt
Kook de aardappels en venkel 20 minuten in ruim gezouten water met de deksel schuin op de pan. Giet daarna af en schep terug in de pan.  Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een droge koekenpan. Schep over in een bakje.  Stamp de aardappels en venkel grof met een klontje boter en scheutje melk. Roer de mozzarella erdoor en breng op smaak met zout en peper.  Roer daarna de cherrytomaten en basilicum erdoor.  Garneer de stamppot met met de pijnboompitten en serveer.
naar de bron-site

terug